7 Храни, богати на ензими, които да включите в менюто си

# Видове ензими

Съществуват стотици и може би дори хиляди ензими, които служат на тялото да катализират и провеждат редица процеси, важни за съществуването ни.

Що се отнася до храносмилателните ензими, тяхното разнообразие е по-малко, поради неголемия брой на основните хранителни вещества, с които тялото трябва да се справя.

Ето кои са основните видове храносмилателни ензими:

• Амилази: Поставени са в множествено число, за да се поясни, че съществуват два типа амилази - слюнчена, която се произвежда от слюнчените жлези и започва да действа още в устната кухина и панкреасна алфа-амилаза, която се секретира от панкреаса. Функцията на амилазата, без значение от типа е да разгражда сложните въглехидрати (нишесте) до прости мономерни захари. 
• Протеази: Това са ензими, които са специализирани в разграждането на белтъчните молекули до пептиди и отделни аминокиселини. Те се секретират основно от панкреаса, но се произвеждат и в стомаха и тънките черва. Примери за протеазни ензими са пепсин (синтезира се в стомаха) и трипсин и химотрипсин (синтезират се в панкреаса).
  
• Липази: Ролята на тези ензими е да разграждат мазнините от храната до свободни мастни киселини и глицерол. Синтезират се основно от панкреаса.

• Нуклеази: Синтезирани от панкреаса и тънките черва, тези по-малко познати ензими служат за разграждането на ДНК и РНК до нуклеотиди, които по-нататък тялото ни да използва за собствени градивни единици. Основните нуклеази са дезоксирибонуклеаза и рибонуклеаза.
• Лактаза: Ензим, който всички бозайници синтезират. Неговата функция е да разгражда лактозата (млечната захар) до глюкоза и галактоза. Синтезира се в тънките черва. Интересното при този ензим е, че неговият синтез се преустановява по време на растежа, като много малък процент (предимно азиатските народи) запазват способността си да го произвеждат, след като са навършили зряла възраст.

• Малтаза: Разгражда малтозата до две глюкозни молекули, процесът протича отново в тънките черва.

• Захараза: Служи за разграждане на захарозата до глюкоза и фруктоза.

Сред основните видове храносмилателни ензими спада и пептидаза - ензим, който по своята функция се характеризира като вид протеаза (той разгражда пептидните молекули до аминокиселини).

# Фактори които влияят върху производството на ензими

Синтезът на ензими представлява сложен процес, който се влияе от множество фактори, в това число генетични, фактори на средата, физиологични особености и други.

# Генетични фактори

Генетични мутации или вариации за ензими като лактазата например,  определят дали и докога даден индивид ще произвежда съответния ензим. Затова много хора губят способността да разграждат млечната захар с възрастта, което води до лактозна непоносимост.

Генетични заболявания като кистичната фиброза (муковисцидоза) на панкреаса са отговорни за цялостно нарушената функция на органа, като това засяга до голяма степен синтеза и функциите на ензимите.

# Стимулация и наличие на хранителни вещества

При храносмилателните ензими наличието на определени субстрати индуцира синтеза на точно определени ензими. Например наличието на лактоза кара тялото да произвежда лактаза.

Мулти ензимен комплекс

Обичайна цена 29.99 лв

Обичайна цена Цена при промоция 29.99 лв

Единична цена /  за 

Добави в количка Изчерпано

Пробиотик бленд - пробиотичен комплекс

Обичайна цена 29.99 лв

Обичайна цена Цена при промоция 29.99 лв

Единична цена /  за 

Добави в количка Изчерпано

Съдържанието на храната и нейното количество оказват влияние върху ензимната секреция. Приемът на храни с високо липидно съдържание ще доведе до отделяне на по-голямо количество липаза, докато приемът на белтъци ще задейства секрецията на протеазни ензими.

Наличието на фибри, особено тези, които са частично разтворими може да промени консистенцията на хранителната смес и тя да добие гелоподобен вид, което да забави “срещата” на ензимите с техните субстрати по чисто механичен начин.

Важно е да се отбележи, че ензимите са белтъци и за техния синтез и функция са важни същите фактори като при другите протеини - адекватния прием на витамини и минерали. Те са незаменими кофактори на ензимната активност.

# Хормонални фактори

Естествено, хормоните влияят и на ензимната активност. Храносмилането представлява каскаден процес, в който определени молекули или вещества, задействат различни ензими.

Гастринът например е белтък, който се синтезира от стомашната лигавица в отговор на прием на храна. Той от своя страна стимулира секрецията на стомашни киселини и пепсиноген, които участват в храносмилането.

Секретин пък е белтък, който се секретира от дванадесетопръстника при навлизането на кисело съдържимо от стомаха. Секретинът стимулира панкреаса да отделя бикарбонати, за да се създадат оптимални стойности на киселинността, подходящи за по-нататъшната ензимна активност.

Холецистокининът е хормон, който се произвежда в дуоденума, в отговор на приета храна, съдържаща мазнини или протеини. Той стимулира панкреаса да отделя протеази и липази, а жлъчния мехур да отделя жлъчни киселини, които също вземат участие в разграждането на мазнините.

Хормонът инсулин задейства синтеза на храносмилателни ензими от панкреаса, най-вече в отговор на храна с високо въглехидратно съдържание.

Тиреоидните хормони, както и някои полови хормони като тестостерон например, оказват влияние върху скоростта на обменните процеси, които засягат ефикасността и производството на храносмилателни ензими.

# Фактори на средата и тялото

Екстремните температурни амплитуди имат ефект върху ензимната активност. Студеното време води до намалена ензимна активност, докато високите температури могат да денатурират ензимите. 

Именно затова, при трескави състояния и висока телесна температура, много често се наблюдава подуване на корема, диария и други. Причината е, че несмлените хранителни материи стават субстрат за бактериалната флора.

Нивата на киселинност - pH на средата определя активността на определени ензими. Например пепсинът работи най-ефективно при кисела реакция (в стомаха), докато панкреасните ензими се нуждаят от алкално pH. Именно затова панкреасът отделя бикарбонати преди да секретира своите ензими.

Поддържане на водно-солевата хомеостаза или с други думи поддържане на нивата на хидратация са особено важни. При обезводняване се нарушава нормалната ензимна активност.

# Здравословни фактори и налични заболявания

Възпалителните заболявания на храносмилателните органи винаги имат негативен ефект върху тяхната секреторна функция. Например при панкреатит силно се нарушава ензимната активност на секретираните от органа ензими, поради което част от лечението на заболяването се състои в пълен глад за определен период. 

Инфекциозни агенти като бактериални или вирусни причинители, които засягат храносмилателната система, временно могат да доведат до нарушено храносмилане именно поради малфункция в секрецията на ензими.

Именно затова, при подобни състояния е добре да се избягва приема на тежки храни, а да се наблегне на течностите.

Стресът и по-специално хроничният стрес също влияе на хормоналните нива, особено тези на кортизола, което може да доведе до нарушена храносмилателна функция. 

# Вредни навици и индивидуални особености

Консумацията на алкохол в големи количества или хронична употреба уврежда стомаха и панкреаса и оказва вредно влияние върху храносмилането.

Същото се отнася и за тютюнопушенето, тъй като активните токсини, които вдишваме, когато пушим имат потискащо влияние върху храносмилателните процеси и най-вече при секретирането на ензими.

Обратното на вредните фактори, редовните физически упражнения доказано водят до засилен ензимна секреция и ефективност.

# Какви са симптомите при липса на ензими

Симптомите при нарушена секреция или функция на ензимите са следствие от натрупването на токсини, продукт от бактериалната ферментация на несмлените хранителни останки.

Хората с нарушена ензимна активност или продукция се оплакват от:

• Подуване на корема - следствие от повишеното образуване на газове (флатуленция). 
• Наличие на диария (често изхождане на редки изпражнения) - представлява опит на тялото да елиминира несмлените хранителни останки, с цел да се намали токсичното действие на чревните бактерии. 
• Миризма на екскрементите - често може изпражненията да са с много лоша миризма и да са видимо богати на липиди (стеаторея), поради ниската активност на липазата. Не е изключено наличието и на други несмлени хранителни частици.

Освен симптомите от по-дисталните отдели на храносмилателната система, може да се наблюдават и симптоми от горните отдели на гастроинтестиналния тракт. 

Такива са:

• Гаденето и повръщането - знак за интоксикация, следствие от гнилостните процеси.
• Загуба на тегло, постоянна умора, лош дъх и чувство на пълнота - при хронична ензимна недостатъчност се наблюдават симптоми на дефицит на есенциални вещества, загуба на тегло, постоянна умора. Хората се оплакват от лош дъх и чувство за пълнота, което персистира дълго време след нахранване.

# Храни богати на ензими

В природата се срещат храносмилателни ензими и в някои растения, които за нас представляват източник на храна. Приемайки тези храни, може да подобрим собственото си храносмилане и да облекчим работата на нашите органи.

# 1. Ананас

Ананасът съдържа ензима бромелаин, който е вид протеаза и помага за разграждането на белтъците. Предлага се в изолиран вид, под формата на хранителна добавка и се използва за подобряване на храносмилането, както и за третиране на някои възпалителни състояния.

# 2. Папая

Папаята е друг екзотичен плод, който съдържа папаин. Той, също като бромелаина представлява белтък-разграждащ ензим.

# 3. Манго

Отново представител на тропическите плодове, мангото съдържа амилаза и помага за разграждане на въглехидратите.

# 4. Банани

Любимите на всички банани съдържат амилаза и глюкозидази, които служат за въглехидратното разграждане.

# 5. Авокадо

Авокадото е богато на липиди, но също така съдържа и липаза - ензимът, отговорен за тяхното разграждане.

# 6. Кефир и кисело мляко

Кефирът и киселото мляко са богати на пробиотици и помагат за храносмилането поради ензимната активност на полезните бактерии, които се съдържат в тях. Друг пример за подобен тип ферментирала храна е киселото зеле, кимчи и мисо, които съдържат различни видове естествени храносмилателни ензими и пробиотични щамове.

# 7. Мед

Истинският мед се произвежда от пчелите и съдържа вече изработени от тях растителни материи и слюнка, богата на множество ензими. В него също така се съдържат още амилаза, инвертаза и протеаза.

# Налага ли се прием на ензимни добавки

Приемът на храносмилателни ензими като хранителна добавка може да бъде полезно в някои случаи, без човек да има истинска нужда - например при преяждане и смесване на разнообразни храни. 

В повечето случаи добавянето на допълнителни храносмилателни ензими с храненията се налага на хората, които страдат от някакъв вид ензимен дефицит или храносмилателни проблеми.

# Ползи от допълнителния прием на ензими

Ползите от прием на екзогенни еквиваленти на нашите собствени ензими се свеждат основно до подобрено храносмилане и усвояване на веществата, както и облекчаване работата на храносмилателната система.

# Подобрено храносмилане

Най-голямата полза от приема на екзогенни (външни) ензими е подобреното храносмилане. Храносмилателните ензими като хранителна добавка подпомагат действието на нашите собствени ензими в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, улеснявайки усвояването на веществата.

По-пълното и бързо разграждане и усвояване на хранителните вещества води до по-малко несмлени остатъци и по-кратък престой на храната в червата. Това намалява подуването на корема и образуването на газове след хранене.

# Подобрено усвояване на есенциални вещества

Друга значителна полза от приема на храносмилателни добавки като ензими е подобреното усвояване на есенциални вещества. Правилното и пълно разграждане на храната е сигурен начин за тялото да си набави нужните витамини, минерали и всички макронутриенти.

Това е особено полезно за хора с лактозна непоносимост, синдром на раздразненото черво или панкреасна недостатъчност. По този начин могат да се намалят типичните оплаквания като диария, подуване, коремни болки и газове.

# Заместване на нарушена панкреасна функция

При заболявания на панкреаса като хроничен панкреатит, кистична фиброза (муковисцидоза) или след частично отстраняване на органа, храносмилателните ензими са незаменима част от лечението. Те помагат да се компенсира нарушената функция на панкреаса и да се подобри храносмилането.

# Силно противовъзпалително действие

Ензимите с растителен произход, като папаин и бромелаин, имат и допълнителни полезни ефекти върху тялото. Като протеази, те подпомагат разграждането на белтъците в храната, но също така притежават силно противовъзпалително действие, особено полезно при възпалителни състояния на органите в гастроинтестиналния тракт.

Потискането на възпалението може само по себе си значително да подобри храносмилането, както и да повиши имунитета и енергийните нива.

# На кого може да помогне допълнителният прием

Хранителните добавки с храносмилателни ензими не са задължителни за здрави хора. 

Въпреки това, те могат да бъдат много полезни в определени ситуации:

• При преяждане или консумация на разнообразна храна в един прием – ензимите могат да намалят дискомфорта, газовете и подуването, които често се дължат на непълното смилане на големи количества храна.
• За повишаване на енергийните нива – след хранене често усещаме сънливост и умора, тъй като тялото насочва енергията си към храносмилането. Приемът на качествени храносмилателни ензими може да съкрати този период на сънливост, подпомагайки усвояването на веществата и подобрявайки енергийните нива.
• При пациенти с панкреасна недостатъчност – при състояния като хроничен панкреатит, муковисцидоза, частични резекции, възпалителни или автоимунни заболявания като болест на Крон, специалистите често предписват храносмилателни ензими като част от комплексното лечение.
• След прекарани гастроинтестинални инфекции или оперативни намеси за частично отстраняване на стомаха или червата.
• Допълнителният прием може да облекчи някои от симптомите и предотврати малнутриция и хранителни дефицити, които допълнително изтощават организма.

# Често задавани въпроси

# Какви са симптомите при липса на ензими

Симптомите, свързани с липса на храносмилателни ензими зависят от дефицита на конкретния ензим, но най-често са свързани с появата на болки, дискомфорт и подуване на корема, метеоризъм и диария.

# Кои плодове и зеленчуци са богати на ензими

Най-богати на ензими са екзотичните плодове ананас, папая, манго и авокадо.

# Има ли други начини да увеличите ензимите в тялото

Повишената физическа активност може да подпомогне производството на някои ензими в тялото, но при дефицита им, решението е прием на хранителните добавки, които ги съдържат в концентриран вид.